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想喝米酒除了去外面买,自己做的话需要哪些材料和步骤呢?

所属分类:公司头条    发布时间: 2021-02-23    作者:大发米业
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米酒在生活中随处可见,夏天家里都会做一点放在冰箱,外出劳作或者是下班回家喝一点,清凉爽口,抹去劳作上班的疲惫。那么咱们日常吃的米酒,它到底是怎么加工出来到我们面前的呢?还是小时候看见家里的长辈做过,长大了就都在外面买了吃,小编带大家简单了解下关于米酒制作的方法步骤吧!

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1.备材料,糯米选用晚季糯米,因为早糯米渗杂的粳米较多,米质不好,酿出来的口感不太好,用簸箕簸去米屑,用清水反复淘洗后置于缸中,加水浸泡,夏季一个时辰,冬季两个时辰。

2.从缸中捞起糯米,将糯米中的水分沥干,慢慢的放入饭甑中,加上锅盖,蒸几分钟,打开用筷子插出一些孔隙,大火蒸到快熟,起锅,在铁锅上放上木架,将饭甑置于架上,均匀撒上凉开水降温,不让米继续熟、变烂。

3.先将酒曲用凉白开化开,然后一边往容器中倒入饭,一边撒酒曲。米饭温度太凉,酒曲不发酵;饭温度太高,会把酒曲中的酵母菌烫没,失去发酵的作用。

4.搅拌的速度要快,不能让饭太凉,在过程中如果饭太烫手,就少放一点,稍微凉一点再搅拌。拌好酒曲后,在岗中间挖一个圆形小孔,上宽下窄,用来观察糯米的发酵情况。

5.将发酵岗盖上能透气的簸箕,用棉被或稻草包好保温,放到较封闭的房间,包装物根据室内环境气温而定,冬天包裹严实,夏天不另外加温,春秋两季可以稍微包裹些薄衣服。

6.十二时辰后,进到房间,闻到一股清醇的酒香,打开缸盖,观察到缸底有略浑浊的酒液出现,就基本已经做好了。

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原来开袋即食的米酒,做起来费时费力,不过自己做的总是好吃的,因为是辛勤劳作的结果。平时寒暑假、或者是周末休息的时候,大家可以自己动动手,体验下。选购大米我选择湖北大米厂家,大发米业,厂家致力于大米行业多年,品质好,服务棒。